梅菜扣肉，一道无论是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜。它口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。　　

梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。

具体制作方法

第一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

第二步：将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。

第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

第四步：将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

第五步：锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。

第六步：锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。

第七步：将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。

第八步：将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

第九步：上火蒸两个小时。

第十步：吃的时候，将碗里的肉倒扣到盘中即可。

小提示

1、这道菜蒸的时间不短，一定要有耐心。

2、在选择五花肉的时候，一定要选择比较厚的。

3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里，吃的时候加热一下即可。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。