本菜豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

第二步:将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第三步:锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

第四步:锅中加入高汤或者热水。

第五步:将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

第六步:豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

第七步:快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

小提示:

1、 豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。

2、 豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。