蚕豆里有一种被称为“突尔布凡”的物质，它能给人的大脑增加能量，让人神清气爽，快乐油然而来。

蓝蓝的天上白云飘。蓝色，具有乾卦所描述的特性。

如果大家看不懂上面两句话也没什么关系，您只要知道一点：与蓝色有关的食品，其功效通常都可以大补人的头部。

自然界与蓝色有关的食品相对少见。虽也有不少开着蓝色小花的植物，不过它们多是人工培养的，一般不能食用。

我曾经对蓝色食品有益于人脑的道理思考了很久。有一天，我忽然想到蚕豆。蚕豆，在深秋下种、出苗，然后经历整整一个冬天的严寒，在春天来临时，它开始活泼地长大、开花、结果。

蚕豆的花瓣中，透着一种蓝色。确切地说，是由蓝色、黑色，还有一种不知怎么形容的颜色一起组成的，一朵小小的蚕豆花，就像一只展翅飞舞的美丽小蝴蝶。

开着蓝色花朵的蚕豆，按照易理来推，功效是能作用于人的头部的。

于是我去菜市场买了一些蚕豆回来。吃了一段时间后，脑子果然清爽敏捷，工作效率和记忆力也大有提高，看来蚕豆还真是补脑。

为了印证我的推理，我又查阅了很多相关资料，里面说到：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等有益于人的微量元素,是大脑和神经组织的重要组成物质,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力和健脑的作用。还有一篇西方最新医学研究成果指出：蚕豆里有一种被称为“突尔布凡”的物质，它能给人的大脑增加能量，让人神清气爽，快乐油然而来。

没想到，蚕豆不仅补脑，还能给人带来幸福快乐呢。

蚕豆，当然是新鲜的最好吃，只是一般要到春天才有。所以，我们平时可以吃干蚕豆，也就是收获后晒干保存的蚕豆种子。

干蚕豆有多种烹饪方法，我自己经常是做成蚕豆鸡蛋汤，具体做法是：先用清水把干蚕豆泡上一夜，让它胀大，第二天把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里，加适量清水，大火煮开，再转小火继续煮，直到蚕豆瓣熟透；加入食用油、葱末，打进鸡蛋花，最后加入适量盐、味精、麻油，便可以起锅食用了。这道蚕豆鸡蛋汤味道非常鲜美，也在很大程度上保留了蚕豆的基本性味，毫不影响它的药用功效。

有些地方的市场上没有干蚕豆出售，只有油炸后的蚕豆，美其名曰：兰花豆。这种经过油炸的蚕豆，食物属性已经有所改变，偶尔当作零食吃吃无妨，可是不能当作保健品长期食用。

还有的地方市场上卖的豆瓣酱是使用蚕豆和面粉发酵制作成的，这个也不能作为保健品长期食用，因为经过发酵，蚕豆已经失去了它的本性，不再具备上面所说的健脑补脑的功能了。

有极少一部分人体内缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶，他们在吃了大量蚕豆之后会导致急性溶血性贫血，症状表现为：吃蚕豆后1～4天内发病，最初发低烧或高烧、头疼、腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，通常称作“蚕豆黄病”。此病头疼、腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，通常称作“蚕豆黄病”。此病通常在10岁以下儿童，尤其是男孩子当中发生，在广东和四川绵阳地区发生较多，所以10岁以下的儿童最好不要多吃蚕豆。