十月后
稻米香
穿过桥洞
绕过瓦梁
……
人们对于大米的印象
大概是从幼时第一次入口的绵软起
那醇厚微甜的口感
便给予了一个生命茁壮成长的动力
从前，
说国家强盛，
说世道太平，
说昌荣盛世，
总离不开一个仓廪丰实。
人们对于岁月安好的印象，
总不过杜甫的一句“稻米流脂粟米白”。
大米，
在作为一种最，普通的食物的同时，
也是繁华盛世、人心安稳的象征。
如果说书籍，是虚化的精神粮食，
那么大米，就是实打实的精神盛宴。
你知道大米的地位吗？
《黄帝内经》中写道：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
谷物，主食，是人的生命得以延续的根本，
这种生命的延续并不是科研意义上的，
有生命体征的机械地“活着”。
而是，
活着。
作为人，作为万灵之长，
有精神力，健康地活着。
《神农本草经疏》中把大米奉为”五谷之长“，
说其“人相赖以为命者也”，
更证明了大米的为五谷之长的地位。
为什么说大米是人的精神盛宴？
因为它可以安定人心。
多吃米饭的人，更容易满足，
更容易产生乐观积极的情绪。
曾经有网友坦白道，在患抑郁症不断想要自杀、
但仍存有一丝清醒的情况下，
她了解到大米对治疗抑郁症有帮助。
于是她竭力逼迫自己吃大量的米饭，
吃了吐，吐了再吃，
就这样反反复复，
一年后，
她的抑郁症痊愈，
此后再也没复发过。
她曾含泪表示，
她这条命，
是大米救回来的。
健康包括很多方面，
不仅仅是肉体健康，
还有精神的健康。
中国自古讲究心平气和，
经常急躁、焦虑等，
这是情绪异常化的表现，
不能简单地将其归结于个人性格。
而对于这种情况，
米汤具有神奇的功效。
吃米这么多年，你会熬米汤吗？
下面示范熬米汤的最高境界！
取新开水静凉，
水以清澈甘冽为良；
现碾米入锅，
米以东北晚稻为佳。
米、水同下，
桑火滚沸。
待米花初开而米形未胀，
小勺尝之，
若有绵软之感，
则取漏勺将米捞尽，
此时锅中莹白且有碧光泛者，
为米汤。
久服，可佑一世安康。
没错，熬米汤的最高规格，要具备以下两个东西：
1、一锅没有被污染过的自然水
（大概放到几十年前或者现在某些山沟沟里还能有）
2、现磨的东北产的晚熟的大米
（大米要新鲜的最好，不能用陈了好几年的米，
米的营养会被空气呼呼呼地散掉的啊。）
有人说这种要求怎么做得到？
所以一杯好的米汤，
是御贡品的级别，
一般人吃不到…
好了言归正传，
一般人想要把米汤熬好应该怎么办呢？
1、自来水
由于自来水里残留着次氯酸等化学物质，
对米汤的功效会有一些影响，
所以讲究一点的人，
可以将自来水在空气中静置一段时间，
让次氯酸等东西被空气呼呼呼地散掉。
当然更讲究一点的，
可以选择用凉白开。
当然凉白开得是新鲜的。
什么叫作新鲜的？
就是不能煮太久，也不能多次煮开。
2、大米
（最好是东北产的晚大米，看个人条件）
3、现煮
（很多电饭锅都自带预约煮粥的模式，
虽然很方便，
但会破坏米汤的功效。）
4、不能用水浸泡大米
（有的人会习惯在煮粥前，
把米先放水里泡一泡，
这其实是个很不好的习惯，
会破坏大米的成分。）
5、水米同时下锅，或者把水烧开再放米
6、不能加碱或小苏打
（碱性物质会破坏大米所含维生素的稳定）
7、只用大米
（要取米汤的功效，须要纯大米）
下期预告
渴了还在猛灌白开水吗？
上酒桌还在点各种各样的饮料吗？
你，
啦！
浅米一盏，
推杯换来客。
清浅甜淡米汤一壶，
引领酒席新风尚！
下一期，
我们将解锁米汤神一样的技能！
什么？听说米汤能黑发？
什么什么？听说米汤能治不育？
什么什么什么？米汤还能退发烧？
未
完
2016年8月21日
原文始发于微信公众号（ 天医宗 ）：浅米可代清酒杯
