一口五花肉，肥而不腻、软糯飘香，姥爷的诀窍都在这里：

1. 生姜入锅前要拍一下，更容易出味；

2. 茄子用手掰开放入锅中一起煮炖，在吸油的同时，还可以增香；

3. 加入金银花，提味的同时，可以清热解毒，适合立秋食用；

4. 小火焖煮够90分钟，8成熟时记得捞出金银花，加盐调味~

5. 最关键的是姥爷牌炖肉不加酱油不加糖，用炒酱料的方式上色增味！注意大酱一定要炒至冒泡再放入肉块哦~

处理杏干的时候，饭团们一定要注意：

1. 泡杏干用的水，不要倒掉，用来做底汤味道更香甜；

2. 在焖煮杏干的时候要盖上锅盖，防止杏干的味道挥发。

姥姥家炖肉

食材：五花肉 茄子 香菜 姜 葱 金银花 花椒 大料 桂皮 黄酱 料酒 盐 油

做法：

1. 五花肉切大块，姜切片拍几下，葱切段；

2. 锅内倒油，煸炒葱和姜，至焦黄出香味，盛出小料，底油留用；

3. 底油中放入黄酱，炒至冒泡，放入五花肉；

4. 五花肉翻炒至上色，放入花椒、大料和桂皮；

5. 倒入超过肉量的开水，放入煸炒过的葱和姜；

6. 茄子掰大段，放入锅中，再加入料酒和金银花料包；

7. 盖上锅盖，小火慢炖90分钟（煮至8成熟时，捞出金银花加入盐调味）；

8. 大火收汁，盛出后用香菜装饰，即可食用。

陈皮杏干烧翅根

食材：鸡翅根 杏干 陈皮 香菜 姜 葱 白糖 原味鲜 盐 酱蘸汁 料酒 油

做法：

1. 杏干用热水浸泡30分钟，鸡翅根用盐和料酒腌制5-10分钟；

2. 鸡翅根冷水下锅，水开后2-3分钟，捞出备用；

3. 锅内倒油，小火煸香葱、姜和陈皮后，加入鸡翅根，用料酒去腥；

4. 继续倒入杏仁和泡杏仁的水，用盐、白糖、原味鲜和酱蘸汁调味；

5. 盖锅盖，焖烧5-8分钟，大火收汁，摆盘用香菜叶装饰，即可食用。