酸菜汆白肉

食材：五花肉 东北酸菜 虾干 冬菜 冬笋 粉丝 葱 姜 蒜 猪油 高汤 酱豆腐 香油 蚝油 韭菜花 

做法： 

1.整块五花肉放入盛有葱段和姜片的沸水中，焯水至筷子可以捅透五花肉；

2.东北酸菜片薄后，切成丝，煮好的五花肉切薄片，备用；

3.锅内放入猪油，煸香葱姜，放入五花肉片，煸炒至变色；

4.再放入酸菜，让酸菜与油充分接触，煸香；

5.炖锅内倒入高汤，放入虾干、冬菜和冬笋，炖煮沸腾；

6.将炒好的酸菜五花肉放入高汤中，小火焖煮20分钟；

7.出锅前放入粉丝，粉丝变软后盛出；

8.酱豆腐、香油、蒜泥、蚝油和韭菜花，搅拌均匀，制成酱料。

9.煮好的酸菜白肉，搭配酱料，即可食用。

虾仁独面筋

食材：虾仁 油面筋 木耳 胡萝卜 黄瓜 香菜 八角 淀粉 东北黄豆酱 酱油 料酒 胡椒粉 白糖 盐 油

做法： 

1.油面筋撕成大块，放入沸水中，焯水后捞出备用；

2.虾仁用料酒、胡椒粉和淀粉，抓均腌制；

3.胡萝卜切片过油，备用；

4.锅内倒油，放入腌制好的虾仁，煸炒至7-8成熟；

5.炒锅内倒油，放入一粒八角，炸至焦黑，捞出留底油；

6.用底油煸炒东北黄豆酱，用酱油、白糖和盐调味，倒入水；

7.放入面筋、木耳和虾仁稍微炖煮后，加入胡萝卜片；

8.小火焖煮10分钟，用水淀粉勾芡；

9.撒上黄瓜片，关火盛出，撒上香菜，即可食用。