饭团们
你家的家风家训是什么？
饭小二采访了许多人，虽然大家的家风家训各有不同，但有一个有趣的共同点：大多家长都是餐桌上对孩子进行家风家训的“教育”，而且这餐桌上的家风家训经常还伴着十分难忘的家味！
家风家训要传承
这自家餐桌上的暖心家味
又有多少人能学会呢？
厨房达人何晓玲，是名擅长东北菜的当家主厨，对她来说，感恩是父亲言传身教的家训，而这餐桌上的家味是她特意为爸爸制作的豆角烀饼。
何晓玲的爸爸胃不太好，于是她特意将传统的死面烀饼改成发面饼，这样爸爸吃起爱吃的东北菜能更易消化~
女儿对爸爸的用心
就在点滴之间
面团为什么要经过二次发酵？
面团在发酵过程中会产生很多小气泡，使面团体积膨胀，通过第二次揉面，让内部的气体排出，使面团更容易成形，且口感较好。
如何制作烀饼？
1. 将面团擀成饼，在一边抹上油酥，层层叠起，最后用擀面杖擀平，放入锅中即可。
2. 油酥是由花生油烧热下放面粉、盐熬制而成的。可以让饼起层，味道更好。
何晓玲的父亲在十岁在时有一次高烧不退，在草垛上昏睡了两天，是村里一位被称为二嫂的阿姨给了他一碗热汤面才得以发汗退烧。如今父亲已是九十二岁高龄，这八十年来父亲不断地和儿女提及此事，每每说起，感激之情溢于言表，去年更是在家人的陪伴下重回故里寻找恩人。当年的二嫂虽已不在，但二嫂的家人与父亲其话当年，也让父亲感恩的心有了着落。
要拥有一颗感恩的心
何晓玲的父亲不仅在生活中不断地告诉孩子
更用自己的行动教导着儿女
吃完何姐做的豆角烀饼，特级厨师黎德聚得知何姐的父亲来自江苏省淮安地区，特意送上一道淮扬菜——软兜烩蛋皮。这道菜可是集合了何晓玲父亲爱吃的蒲菜汤和鳝鱼哦~
在江苏地区，“软兜”是烹饪鳝鱼时用到的一个步骤，但后来人们习惯将“软兜”用作鳝鱼的别称~
摊蛋皮有窍门，做好不易破：
在平底锅中先刷一层油，烧热，防止粘锅；蛋液要适量，过厚不易熟，晃动平底锅，使蛋液均匀地铺在锅底，等到完全凝固、边缘起焦，翻面再煎一下即可。
豆角烀饼、软兜烩蛋皮
父母传承给我们的家风家训要牢记
这难以忘怀的暖心家味更要学会
饭团们
你们的家风家训和特有家味
又是什么呢？
豆角烀饼
食材：猪排骨 豆角 土豆 桂皮 八角 香叶 葱 面粉 酵母 料酒 东北大酱 酱油 温水 油
做法：
1. 将酵母用温水融开，放面粉中揉成面团，醒发15分钟；
2. 锅内放油，放八角、桂皮、香叶、葱煸香，倒排骨、料酒、东北大酱、酱油调味；
3. 倒热水，盖上盖子炖15分钟；
4. 再放豆角、土豆、水翻炒均匀，继续炖；
5. 将醒发好的面团擀成面饼，抹上油酥后叠起，擀成饼，放入锅中盖上盖子，中小火炖20分钟；
6. 出锅前将烀饼改刀，盛出即可。
软兜烩蛋皮
食材：鳝鱼 鸡蛋 蒲菜 蚕豆 鲫鱼汤 白糖 原味鲜 白胡椒粉 米汤芡 盐 油 芝麻油
做法：
1. 鸡蛋打散，锅内刷一层油，倒入蛋液，摊成蛋皮后改刀切丝；
2. 鳝鱼洗净切段、焯水。蒲菜焯水、盛出过凉，备用；
3. 锅内放鲫鱼汤、蒲菜、盐、白糖、原味鲜、白胡椒粉调味，再放蛋皮、鳝鱼、蚕豆、米汤芡搅匀，烧开；
4. 出锅前，放入芝麻油，搅匀，即可。
今晚18：30分央视财经频道
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