推荐语…

秋天，是红薯大量上市的季节，这个季节的红薯香甜软糯，是一年中口感最好的时候。

红薯又叫番薯或地瓜，做法非常多，可用来做菜，也可以做主食，还可以做零食。它含有均衡的营养成份，如维生素A、B、C以及钾、铁等10余种微量元素，还含有丰富的膳食纤维，可以清理肠道，促进排便以及新陈代谢。而且红薯又属于低脂肪，低热量食材，即使减肥期间也可以食用。所以，红薯被营养学家称为营养最平衡的健康食品。

以下，整理了红薯的10种做法，常吃红薯好处多多哦~

第一道：拔丝红薯

红薯的经典做法，这样做拔丝红薯不黑、不苦、拉丝完美，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：红薯2个（中等大小），白糖50克左右。

第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）

第四步：红薯炸好的样子。

第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。

第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。）

第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。

第二道：红薯饼

这样做红薯饼成品形状不太规整，但吃起来特别香甜，外酥里嫩，再加上步骤简单，耗时短，真的非常贴心。

具体制作方法

第一步：准备食材。红薯2个（个头不要太大），面粉200克左右。

第二步：将红薯去皮切成1厘米大小的块。

第三步：把红薯块、面粉一起放入一个大盆中，然后倒入200毫升左右的温水。

第四步：搅拌匀均，如图。（要让每一块红薯表面都粘满面糊。还有，面糊不要太稀哦）

第五步：锅中倒入少量的油，油热后，舀一小勺红薯面糊倒入锅中，用勺子将面糊压平，小火开始煎制，如图。(全程一定要用小火哦)

第六步：一面煎到微黄后翻面，直到红薯变软，双面金黄时取出。

第七步：吃的时候可以撒一些白砂糖，更香甜哦。

第三道：咸蛋黄焗红薯

这道菜金黄诱人，犹如丰收的颜色一般。吃起来外面咸鲜，里面香甜，越嚼越有滋味。

具体制作方法

第一步：准备食材。红薯2个、咸蛋黄几个、香葱1根。（中等大小的红薯就可以。咸蛋黄的量随自己的口味来。）

第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。

第三步：蛋黄蒸好后取出压碎，如图。（越碎越好哦。）

第四步：红薯去皮切成条，如图。

第五步：把切好的红薯盖上保鲜膜放到微波炉中，高火5分钟，直至红薯成熟。（这一步可以将红薯煮熟或蒸熟，效果一样的。）

第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒。

第七步：煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。（如果蛋黄不够咸，在这一步也可以放一点盐。一般情况下，是不需要放的。）

第八步：把红薯放入锅中，快速翻炒均匀。

第九步：让蛋黄均匀的粘在红薯表面，就可以关火。最后，撒上少许香葱末即可装盘盛出了。

多说几句

1、喜欢吃油炸口味的，可以在红薯条表面粘一层干粉，然后炸熟。

2、红薯条放到锅内，一定要避免大力翻炒，那样容易将红薯翻碎，影响效果。

第四道：红薯银耳羹

红薯银耳羹，香甜滑润，色泽鲜亮喜人，胶质丰富，是非常健康的一款汤羹。

具体制作方法

第一步：准备食材。银耳1朵、红薯1个（中等大小）、枸杞适量。

第二步：提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时，使银耳充分泡发。

第三步：将泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。

第四步：红薯切成小块备用。

第五步：将银耳放入砂锅中，再倒入2500毫升左右的清火。

第六步：大火烧开后转小火炖10分钟，关火，盖好锅盖，焖20分钟。然后再开火，小火炖5分钟后关火焖20分钟。（这是小窍门哦）

第七步：大概这个时候，银耳已经变得软糯了，如图。

第八步：将红薯放入锅中，小火炖10分钟，然后再火焖15分钟。直至红薯软烂，大概这个时候，银耳的胶质也熬煮出来了。

第九步：将枸杞放入锅中，搅拌匀即可。(因为放了红薯，所以，我就没有再加糖。喜欢吃甜一点的，可以再放一些冰糖哦~)

第五道：红薯汤圆

红薯的做法有很多，用它来做汤圆，香甜软糯连汤也特别好喝，真的很不错哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。红薯2个（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量。（糯米粉的量根据面团的实际情况增减）

第二步：将红薯去皮切成片。

第三步：把红薯放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松的刺穿。

第四步：红薯蒸好后，用勺或者筷子把红薯压成泥，越细越好哦。

第五步：把糯米粉倒入红薯泥中，搅拌匀。

第六步：和成软硬适中，表面光滑的面团。

第七步：搓成汤圆。（汤圆的大小根据自己的喜好来定，可大可小，咱在家做就这么任性。但要注意的是，在煮的时候，大小要分开哦。另外，要是喜欢，还可以往汤圆中包一些馅料。）

第八步：烧一锅热水，水开后把汤圆放入锅中，再放入一些枸札。

第九步：煮至汤圆浮起来即可关火。

第六道：红薯姜糖水

这道汤口感清甜，有润肺滑肠、补脾益胃、驱寒暖身、预防感冒等功效。

具体制作方法

第一步：准备食材。红薯1个、红糖15克、红枣几粒、姜1小块。（糖的量随自己的口味来放。）

第二步：把红薯去皮切成块、姜切片备用。

第三步：把红薯表面的淀粉冲洗一下。

第四步：把红薯、姜片放入锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟。

第五步：把红枣放入锅中煮5分钟。

第六步：把红糖放入锅中煮2分钟即可关火。

第七步：趁热盛一碗开动吧~

多说几话：

1、把红薯表面的淀粉冲洗一下，可以让汤水更清亮，口感更好。

2、可以用电饭锅来煮，更省事哦。

第七道：红薯干

自制红薯干，健康美味、制作简单，通常一个红薯就可以烤一盘，比外面卖的要实惠许多。

具体制作方法

第一步：准备食材。红薯一个。

第二步：将红薯去皮切成1厘米粗的条。

第三步：上下火150度，将烤箱预热。(烤箱预热后，才会将食物烤的匀均)

第四步：将红薯条逐个放在铺有锡纸的烤盘中。

第五步：将整盘红薯放入烤箱中，上下火、150度烤30分钟。

第八道：红薯糯米糍

这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。（炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包吧）

第二步：先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

第三步：放入蒸锅中大火蒸20分钟，蒸至可以轻松用筷子刺穿。

第四步：将蒸好的红薯压成泥，然后倒入适量的炼乳搅拌匀。红薯馅就做好了。

第五步：把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

第六步：搅拌至面糊没有颗粒，如图。

第七步：将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

第八步：蒸好后用筷子搅拌起来，然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

第九步：蒸好后再次搅拌匀均，如图。

第十步：将面团放入保鲜袋中，搓成长条，如图。（放入保鲜袋中可以很好的防粘）

第十一步：待面团冷却后，切成小剂子，如图。（大小就随自己的兴趣来吧）

第十二步：取一个小剂子放在手里，用手压扁。然后放入适量的红薯馅，如图。（建议戴上一次性手套来做，防粘哦）

第十三步：收口，捏严实，如图。

第十四步：把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈，使表面粘满椰蓉，一个糯米糍就做好了。

第九道：香烤红薯

比起外面卖的，自己烤的红薯，不但好吃而且更加卫生健康。尤其红薯快熟的时候，满屋子的香甜味，非常诱人~

具体制作方法

第一步：红薯数个。洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水份。然后放在铺有锡纸的烤盘中，200度、上下火烤半个时。

第二步：取出，翻面。然后再烤半个小时即可。

小提示

1、红薯一定要选用个头差不多的。

2、根据红薯的大小选择烤制的时间。如果个头比较大，一定要多烤一会。

3、中间一定要翻一次面，这样才能烤的匀称。

4、烤红薯比较费时间，一定要有耐心等待。

第十道：红薯粉蒸肉

红薯粉蒸肉，五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。

具体制作方法

第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。