十种材料做出能“醉”人的排骨，五种包法包出花式蒸饺，一个妙招让面服软，妙招全在这儿！

十香醉排骨 by 小营员赵骏姗

食材：排骨 马蹄  葱 姜 红薯淀粉 白兰地 花生酱 番茄沙司 五香粉 咖喱粉 盐  油

做法：

1、排骨焯水，捞出放盐、红薯淀粉、白兰地搅匀，静置10分钟；

2、马蹄焯水，断生后捞出；

3、将花生酱、油、番茄沙司、五香粉、咖喱粉放入碗中搅匀，制成酱汁；

4、锅内放油，倒入排骨炸熟，捞出；

5、将排骨、马蹄放入容器中，浇上酱汁，摇晃均匀即可。

花式蒸饺 by 教练姜波

食材：面粉 牛肉 洋葱 鸡蛋 葱 姜 蒜 玉米淀粉 胡椒粉 白糖 孜然粒 孜然粉 盐 水 油

做法：

1、面粉加植物油，用开水和面，再加凉水揉制成面团，醒发；

2、洋葱切丁，放3勺盐、1勺白糖、3勺胡椒粉、玉米淀粉、水、鸡蛋搅匀；

3、再放牛肉末、孜然粒、孜然粉、葱姜蒜末搅匀，制成馅料；

4、将醒好的面团擀成皮，放馅、包成各式蒸饺；

5、锅内放水，上汽后蒸8分钟，即可。

为小留学生定制的中国料理：杏鲍菇炒鸡肉、广式煎牛肉！

杏鲍菇炒鸡肉 by 小营员解昊鹏

食材：杏鲍菇 鸡腿 彩椒 蒜 葱 姜 鸡蛋 淀粉 盐 胡椒粉 白糖 蚝油 酱油 料酒 油

做法：

1.鸡腿肉去骨，切丁备用；

2.鸡丁用盐、胡椒粉和料酒，抓匀后，倒入蛋清，继续抓匀；

3.继续加入少许淀粉，抓匀腌制；

4.锅内倒油，放入大蒜瓣，炸至金黄；

5.加入切好的杏鲍菇条，翻炒至金黄，杏鲍菇、大蒜和滤出的蒜油备用；

6.鸡丁焯水至成熟，捞出备用；

7.锅内倒入蒜油，放入姜丝和葱花，煸炒出香味；

8.倒入鸡丁，用蚝油和料酒调味，翻炒均匀；

9.加入炒好的杏鲍菇和蒜瓣，放入彩椒丝，用酱油、白糖和盐调味；

10.翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

广式煎牛肉 by 特级厨师陈啸虹

食材：牛里脊 西芹 胡萝卜 洋葱 淀粉 番茄沙司 冰糖 盐 胡椒粉 辣酱油 白醋 料酒 油

做法：

1.西芹和胡萝卜改刀，放入锅中，用水煮15-20分钟，制成底汤；

2.牛里脊肉切片，用盐、糖、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制；

3.制成的底汤，滤除西芹和胡萝卜，汤倒入锅中，加入番茄沙司和冰糖；

4.用辣酱油、盐、胡椒粉和白醋，搅拌熬制，制成汤汁；

5.炒锅内倒油，放入洋葱丝煸香，盛入盘中垫底；

6.锅内再倒入少许油，放入牛里脊肉，煎至稍微变色，倒入汤汁；

7.翻炒均匀，盛入垫有洋葱的盘中，即可食用。

双味河虾 by 小营员王嘉翊

食材：河虾 虾仁 鸡蛋 小苏打 生粉 料酒 白糖 生抽 老抽 原味鲜 醋 盐 油

做法：

1、虾仁加蛋清、小苏打、生粉搅匀，再拌入少许油，备用；

2、锅内放油，虾仁入锅滑炒1分钟，加盐、白糖翻炒均匀，盛出码入盘中；

3、将料酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐、原味鲜搅匀，制成酱汁；

4、锅内放油，油温七成热时，倒河虾炸10秒盛出，油温再次升高后，复炸5秒盛出；

5、锅内留底油，放酱汁、河虾翻炒均匀，盛出码入盘中。

脆皮牛肉

食材：牛外脊 鸡翅 菠萝 油白菜 蛋黄 料酒 生抽 老抽 蚝油 面粉 天妇罗粉 辣椒面 孜然粉 春卷皮 油

做法：

1、牛肉改刀切丝，菠萝去皮、鸡翅去骨、春卷皮切碎备用；

2、菠萝皮用料理机打碎，捏出汁倒入牛肉中，再加料酒、生抽、老抽、蚝油、蛋黄、辣椒面、孜然粉搅匀，腌制15分钟；

3、牛肉撒入少许天妇罗粉、面粉抓匀，裹上春卷皮碎，备用；

4、锅中热油，下入切成丝的油白菜，炸成菜松盛出；

5、油温升高后，再放牛肉，炸制金黄后盛出，撒入菜松即可。

藕丁鲜虾酿香菇 by 小营员郭子寒

食材：鲜虾 香菇 莲藕 豌豆 姜 鸡蛋 淀粉 盐 胡椒粉 原味鲜 料酒 油

做法：

1.香菇放入盛有料酒的水中，焯熟备用；

2.莲藕去皮切碎丁，备用；

3.虾去皮取虾仁，用刀身碾一下后，用刀背剁成虾泥；

4.虾泥和藕丁按照3：2的比例混合搅拌，用盐和胡椒粉调味；

5.馅料中再加入蛋清，搅拌均匀备用；

6.香菇倒置，底部撒上少许淀粉，把馅料填入香菇中；

7.放上一粒豌豆，周围涂抹上油，码在盘中，放入蒸锅蒸8分钟；

8.烹饪汤汁，锅内倒水，放入姜末、原味鲜和酱油，烧开后用水淀粉勾芡；

9.将调好的汤汁浇在酿好的香菇上，即可食用。

三味牛肉 by 特级厨师卢晓光

食材：鲈鱼 葱 姜 淀粉 盐 白糖 原味鲜 醋 酱油 料酒

做法：

1.鲈鱼处理干净，切成两半，一半无脊骨（雌片），一半有脊骨（雄片）；

2.雄片在鱼身上片5刀，在第3刀处斜着切断；

3.雌片在内侧边，用刀尖片开一刀，不片断；

4.处理好的鲈鱼放入盛有葱段、姜片、料酒和盐；

5.大火煮开撇去浮沫，改小火盖锅盖煮3分钟，关火浸煮；

6.炒锅内倒水，放入一大勺白糖和等量的醋；

7.再加入料酒、酱油、盐和原味鲜，微开后用水淀粉勾芡；

8.浸好的鲈鱼，淋上酱油，装盘；

9.淋上浇汁，撒上姜末，即可食用。

潮汕牛肉丸 by 潮汕厨娘纪静霞

食材：牛后腿肉 生菜 芹菜 玉米淀粉 金蒜 鱼露 牛油 盐 水 原味鲜

做法：

1、将牛后腿肉锤打成泥，加入玉米淀粉、金蒜、鱼露、水、牛油搅匀，备用；

2、锅内放温水，挤丸子，待丸子成形后，捞出放入冰水中浸泡；

3、锅内放冷水，放入丸子，水开后5分钟，放芹菜丁、金蒜、生菜、盐、原味鲜，再次煮开即可盛出。

油泼辣子牛肉 by 坝上娇妻李婷

食材：牛里脊肉 香菇 肉蘑 金针菇 生菜 葱 姜 蒜 鸡蛋 淀粉 花生辣椒碎 辣椒面 麻椒面 花椒粒 豆瓣儿辣酱 白糖 酱油 水淀粉 醋  盐 油 胡麻油

做法：

1、牛里脊肉改刀切片，冲洗20分钟，放鸡蛋、淀粉、盐搅匀，腌制15分钟；

2、将花生辣椒碎、辣椒面、麻椒面、花椒粒放入碗中，浇入热油搅匀，制成辣子；

3、香菇、肉蘑、金针菇汆熟，盘中放生菜垫底。再将牛肉汆熟，码入盘中；

4、锅内放油，葱姜蒜爆香，放辣椒面、麻椒面、豆瓣儿辣酱、水、盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，开锅后浇入盘中；

5、盘中淋入油泼辣子、蒜末、香葱末，将胡麻油烧热，泼在肉上即可。