大拌菜

食材：胡萝卜 黄瓜 芹菜 洋葱 藕片 莴笋 金针菇 香菇 木耳 银耳 葱 蒜 姜 炸花生 干辣椒 盐 酱油 油

做法：

1.各种菜品，洗净改刀，备用；

2.锅中倒水，烧开后加入盐和油，焯水各种蔬菜，捞出摆盘；

3.锅中热油，倒入盛有葱花、姜末、蒜末和干辣椒的碗中；

4.用酱油调味，制成料汁，浇在蔬菜上；

5.搅拌均匀，撒上炸花生，即可食用。

三味牛肉

食材：牛腱子肉 香菜 姜片 花椒 鸡精 原味鲜 盐 辣椒酱 酱油 醋 油

做法：

1.牛腱子肉焯水去血沫，再冷水入锅，加入姜片和花椒；

2.大火煮开，小火焖1小时，捞出切片，分成三份；

3.第一份用油和盐，搅拌均匀；

4.第二份用酱油、盐、鸡精和香菜碎，搅拌均匀；

5.第三份用酱油、醋、原味鲜和辣椒酱，搅拌均匀；

6.三分拼盘装饰，即可食用。

锅巴烩三鲜

食材：米饭 糯米粉 淀粉 虾仁 鱿鱼 海参 木耳 香菇 甜豆 鸡蛋 盐 原味鲜 白糖 料酒 蚝油 油

做法：

1.煮好的米饭，加入糯米粉和淀粉，搅拌均匀，放入保鲜袋中擀成薄皮；

2.锅内倒油，将擀好的大米皮切块，放入油锅中炸制金黄，捞出备用；

3.虾仁中加入鸡蛋清、料酒和盐，抓匀腌制；

4.香菇、海参、甜豆和鱿鱼改刀，木耳撕大块，备用；

5.腌制好的虾仁沥干，焯熟备用；

6.炒锅内倒油，煸炒香菇和木耳，再放入海参和鱿鱼；

7.炒熟后，加入虾仁，倒入开水，用盐、原味鲜、白糖和蚝油调味；

8.下入甜豆，有水淀粉勾芡，制成浇头，盛出备用；

9.炸好的锅巴复炸一次，捞出摆盘；

10.将浇头倒在锅巴上，听到“嗞嗞”响，即可食用。

双味银鳕鱼

食材：银鳕鱼 柠檬 剁辣椒 荠菜 生粉 淀粉 原味鲜 盐 油

做法：

1.银鳕鱼去皮去刺，切小方块，用柠檬汁、盐和生粉，抓匀腌制；

2.锅内倒油，油温8成热后，下入银鳕鱼滑炒至肉质变白，捞出备用；

3.锅内倒油，倒入荠菜末，放入一半银鳕鱼；

4.用盐和原味鲜调味，水淀粉勾芡，盛出备用；

5.另起锅，倒入油，放入剁辣椒，下入另一半的银鳕鱼，翻炒均匀，盛出备用；

6.炒好的两种颜色的银鳕鱼，摆盘装饰，即可食用。