古话说：民以食为天。
先看食的大类—–西食和中食。
某同事曾给我讲她的邻居老妇人的故事。
那个老妇人从小直到老，一直过着传统的东方中国人的生活，早晨稀饭咸菜，晚上稀饭咸菜，中午干饭和荤素菜。虽每日操劳，一直健康。
某天，她的一女婿得着机会，去美国考察一回。回来大为感慨，美国人的生活那才叫人的生活啊——又不是没钱的，要过人的生活！
早晨：牛奶、面包、煎鸡蛋晚上：
稀饭自然在餐桌上没了影子。
当然，那个可怜的老妇人，没过多久就成了医院的常客。还有她那小小的可怜的孙子。——这回她女婿的汽车可派上了用场。
如今的社会究竟有多少中国人的早餐是牛奶面包呢？
牛奶的功效我将单独的章节阐述，这里我只分析一下东方，东方的城市临近大海，在中医里肝旺而脾弱，早餐抛弃喝粥的传统能够造就多少胃病患者老天知道！
西食讲过，看中食。
我是很喜欢逛菜市场的，看那各式各样的鱼、各式各样的肉、各式各样的红的、绿的、黄的水灵灵的蔬菜瓜果，感觉真是幸福啊。物品如此的丰富，我们国家真的富裕了。
想想小时候，春天莴苣蒜，夏天瓜茄豆，秋天萝卜，冬天白菜。老天长什么，就只能吃什么，有时候连续的两月，只有那两样菜吃。肉自然只有很重要的节日才吃两块，鱼只有夏天水涨的时候父母乘农闲去抓才有。现在的生活真是好啊，想吃什么——到市场挑去。于是
有人天天鱼
有人天天猪肉
有人天天小白菜
有人天天豇豆烧猪肉
有人天天变——专挑反季节蔬菜。
要想讲清上述的问题有点麻烦，这牵涉到食物的营养学。西医认为，各种食物的营养不外乎：蛋白质、维生素、淀粉、脂肪、微量元素——–所以，在科学的西医的营养学里，西红柿中所含的维生素C与小白菜中所含的维生素C没有两样。猪肉中所含的蛋白质与牛肉中所含的蛋白质没有质的差别—-顶多是量的差别而已。
以现代西医的营养学的观点，单调的饮食关系不大，如果差点，那么补充点小施而康，氨基酸片，脂肪乳等等就可以了。
问题在于西红柿与夏秋之交生长的小白菜对于人体真的有同样的疗效吗？春天的莴苣与夏日的小青瓜真的有同样的作用吗？鱼与虾都为优质蛋白，对人体起同样的作用吗？把如此复杂的人体简单归结为七大营养素是否太过肤浅了些。
我曾经看过一则报道，说爱斯基摩人以鱼为主食，结果到二十岁时，很少有不弯腰驼背的—–鱼为优质蛋白质，按照西医各种能量间转换的理论，这种结果的出现是不可能的。——在中医的理论里，鱼为水中动物，与人体属水的骨关系密切，吃鱼容易发动骨中之气。就象喝酒少量能够活血对人体有益，大量反而耗散肝气伤害肝脏一样，吃少量的鱼有益于骨骼和骨髓的发育，大量的鱼则使骨中之气发散太过，最后弯腰驼背脑髓亏了。虾对于人体的影响比鱼更大——-经常有人说虾壳硬，能够补钙；也有人说，虾为优质蛋白，要多吃些。却不知在《本草纲目》里，李时珍明确指出，小儿不可吃虾。按照中医的理论，吃虾后小儿更容易骨骼发育不良。
我曾治疗过几例经常发高烧的小儿患者，在告诫他们父母不得给小儿吃虾后，小孩以后感冒自然就不再高烧。体格明显健壮。—–与虾类似，小儿之体，黄鳝、桂圆、荔枝都不宜多吃，这些食物吃多了，没有不生病的。
鱼、虾入水，作用于骨，红薯入土，作用于脾；猪肉补肾阴，狗肉补肾阳，老母鸡补肝脏，鸽子壮阳。每一种食物对于人体都有明确的作用范围，如果长期吃某一种食物，造成人体体质的失衡，有时候导致的疾病是你很难想出来的。我曾经指导过很多人的饮食，成功地让他们摆脱了以往纠缠他们的疾病。我还利用食物的偏性，治疗过很多疾病。有兴趣的读者去看我的医案，就可以知道正确的饮食对人体有多么的重要。
各种食物的营养是不一样的，所以不能长期就吃那几样食物。
反季节的食物对人体的影响更大—–要说清楚又得牵涉中医的理论问题，这里不提，只希望大家明白，反季节的东西虽然看着新鲜好吃，但违背了上天的旨意，长久食用，导致的疾病真是难以预知，就比如冬天吃莴苣，大便泻算是小病，肝硬化强直性脊柱炎可就麻烦大了。
如果不能详细知道你的体质属于何种情形，适合何种食物，下面的原则可以使用：
吃当地出产的农作物。
吃当季节出产的蔬菜瓜果。
食物种类要丰富，颜色要丰富。
当然，上述三条只是一个主要原则，并不是要你严格遵守，象苦行僧一样，如今的食品如此丰富，偶尔饱饱口福并无大碍，只要不经常吃即可。
上面是食物种类的选择，下面看食量和食时。
以前呢，瘦人太多时，人们看肥人怎么看怎么顺眼，谓之曰：福相。现在呢，有福相的人多了，人们开始渴望：瘦弱。
无事则生非——我们聪明的祖先早就预测了这一点。
风靡社会的减肥浪潮不用我细说了。为了达到瘦弱的目标，这个社会象疯了一样，饿肚子的，吃食物后再设法呕掉的，只吃苹果牛奶的——就是那些不走极端的人，也大量克扣自己的主食，而代之以果菜。
多吃菜少吃主食对人体健康的影响如何，从西医所讲的蛋白质在人体的消化过程可见一斑。蛋白质在肝脏内分解，转化为尿素，通过肾脏排泄体外。所以肝昏迷的患者是绝对禁止蛋白质的，以防加重肝脏的负担，加重昏迷。对于普通人而言，大量的蛋白质的摄入同样会加重肝脏的负担，同时加重肾脏的负担，也使血液内的废物太多，使其它脏器组织都泡在有毒的废物的血液里。——以蛋白质代替主食恐怕是得不尝失的。
人的活动每天需要足够的能量—–由主食转化而来的能量，这是任何别的东西都不能代替的。人需要各式蔬菜，各种所谓的蛋白质，但只需要那么多，过量的摄入只会增加人体的负担，别的没好处。
足够的主食，适量的副食，才能带来健康——至于减肥问题，请看减肥专题。
食类不对，食量不对，食时也常常不对，是现在的通病。
我正为某个至爱的亲友头疼，再三关照他要吃早饭，结果他从来置若罔闻，于是问题来了。
真不明白，为什么那么多的年青人与自己的健康开玩笑。
早晨，人体肝气升发。此时腹中空空，胃气虚弱，如果不及时吃早餐，吃主食，补益胃气，很容易造成中医所说的木乘土的毛病。天长日久，胃病来了。
早餐不吃，夜餐却很热衷。
夜半，人体气降之时，胃气本该下降，让出空间，以利肝气的回归。此时给胃里填满食物，使肝气不得回归修养生息肝脏，于是肝脏的衰弱开始了。
本篇就到此为止吧。
更多：
版权声明：文章摘自栾博士养生论坛，如侵权请联系我们删除。
