天热心乏
无精打采
喝点自制饮料提提神
《回家吃饭》的老朋友范玖炘大厨今儿就带来一款夏日特饮:香茅柠檬薄荷茶!好做、好喝、超解暑!
香茅切碎放入杯中;
✔加入50度温水、蜂蜜搅拌均匀;
饮料做得
小二和达人米勒美滋滋地喝起来
入口清爽还有独特的香气
没想到用“草”做出来的饮料如此好喝
厨房达人米勒,酷爱钻研美食,有句话说得好:要想健康,就得吃点“草”。此话怎讲?您往下瞧瞧米勒是如何“吃草”的就知道了!
1. 牛肉在未完全解冻时切片,更容易。
2. 黑、白胡椒粉缺一不可:黑胡椒味道辛辣,具有提香的作用,但多食用易上火;白胡椒粉味道温和芳香,有去腥的作用。
3. 料酒最好炒制时加入,提前放入会炒出水分,影响肉质的口感。
带有云贵特色的薄荷牛肉干
解馋又开胃
尝完这道以“草”打底的菜
咱们再尝尝范大厨做的香茅猪肉串
✔猪颈肉肉质如雪花般均匀,肉脂鲜嫩,但稀少,有“黄金六两”之称,适合用来做馅料、炭烧、油炸。
✔木瓜籽里含有木瓜酶,可以用来腌制猪肉,既可以使肉的纤维变得更加细嫩,也可以废物利用。
✔在串猪肉串时,要两头放肉,中间放蔬菜,否则蔬菜煎至时缩水,容易掉下来。
✔淋入黄酒既可以去除肉的腥味,同时靠酒的水汽,可以让肉二次成熟,但一定要注意安全。
巧用香茅,连皮都能吃~
✔香茅外皮口感较硬,但香气浓郁,适合腌制肉类。用刀将香茅最外层的皮剥离,切段,挤出汁水用来腌制猪肉。
✔香茅较嫩的外皮适合炼油,用于炒菜、拌菜等。
无论是香茅还是薄荷都能用来入菜
不仅提升味道
更能增加创意
不妨在家一试
吃“草”也很美味哦
薄荷牛肉干
食材:牛里脊 薄荷 葱 姜 花椒 辣椒 黄酒 黑胡椒粉 白胡椒粉 白糖 原味鲜 熟白芝麻 熟花生碎 盐 油
做法:
1. 牛里脊改刀切片,用白胡椒粉、黑胡椒粉、黄酒、盐搅匀,腌制10分钟;
2. 锅内放油,油温六成热时下牛里脊,煎至两面脱水,即可盛出;
3. 锅内留底油,放姜片、葱片、花椒、辣椒煸香,再放牛肉、盐、白糖、原味鲜调味,小火翻炒均匀;
4. 加入熟白芝麻、薄荷叶、熟花生碎,翻炒均匀,即可出锅。
香茅猪肉串
食材:猪颈肉 薄荷 香茅 木瓜 柠檬 蒜 彩椒 小米辣 蒜 白糖 蘸酱汁 黄酒 油
做法:
1. 猪颈肉改刀切成骰子块,用香茅外皮、木瓜籽腌制,备用;
2. 将香茅较嫩的外皮切段,锅内放油,倒入香茅段,炼成香茅油,备用;
3. 将腌制好的猪颈肉、彩椒串成串,备用;
4. 香茅末、蒜末、小米辣末、香茅油、白糖、蘸酱汁、柠檬汁倒入碗中搅匀,制成蘸汁;
5. 锅内放香茅油,油温三四成热时,将猪肉串下锅,小火煎至两面稍稍焦糊;
6. 转大火淋入少许黄酒,盖上盖子,焖煮2分钟,盘中薄荷垫底,放入肉串,淋蘸汁后即可食用。
今晚18:30分央视财经频道
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