今天是“八·一”建军节
《回家吃饭》建军节特辑第三集
让我们跟着退伍军人的步伐
回忆军中生活
用美食见证军旅岁月
中央警卫团退伍军人李文生，1990年入伍在部队后勤抓生产，为了养好猪特意去农业大学学习，1999年退伍后更是关注农业建立了多处绿色生产基地，打造京城绿色餐桌，丰富北京的菜篮子工程。
李大哥回忆当兵时最爱吃的菜
那必须是肉焖子
这只有逢年过节会餐时才能吃到的菜
成了他最怀念的味道
在大锅菜里仔细寻找
改善伙食时才能吃到的肉焖子
如今在他的绿色生产基地中直接选取原料
做出回忆中的味道
想要做好纯正的北方焖子，这几点很重要：
1. 红薯粉与五花肉的比例控制在2：1；
2. 搅拌调味的时候没有肉汤，可以用花椒水或者鸡汤代替；
3. 挑选红薯粉有妙招~
另一位厨房达人刘莼，1976年入伍后在空军总医院任职30年，在部队退休后又回到空军总医院继续工作。14岁刚入伍时连衣服都不会洗的小姑娘，如今能包出让人一口吃下满嘴留香的部队豇豆猪肉包子，快来看看刘姐的故事~
纯熟的手法，美味的包子
部队里最让她想念的味道
原来并不难还原
如此调馅料
味道更加妙
1. 把豇豆先煸炒至微微发黄，可以去除豆腥味；
2. 调馅时加入甜面酱，增加酱香味的同时，可以提鲜；
3. 最后加入盐和原味鲜，可避免馅料出过多水分。
这样做包子皮
暄软味更香
1. 冲酵母的水温控制在37度最佳；
2. 在面里加入白糖，可缩短发面时间；
3. 把面团放入碗中，碗放入温水中，盖上盖子，发面更快；
4. 包子皮不宜擀得太薄，稍微厚一点口感更好。
军旅生涯，刻骨铭心
军中味道，他们不曾忘记
今天我们不仅要跟着他们学做军营中的美食，还要一起祝所有的军人和曾经是军人的朋友们节日快乐！
猪肉焖子
食材：五花肉 红薯粉 西红柿 黄瓜 葱 姜 蒜 红薯淀粉 肉汤 五香粉 胡椒粉 酱油 油
做法：
1. 红薯粉煮至透明变软，备用；
2. 取红薯粉一半量的五花肉切碎备用；
3. 红薯粉剁碎和肉末搅拌，用肉汤、五香粉和胡椒粉调味；
4. 再加入红薯淀粉，搅拌均匀，放入盘中蒸20分钟，晾凉以后，切块备用；
5. 锅内倒油，加入五花肉丁，小火炒至金黄色；
6. 加入葱、姜和蒜，用少许酱油调味，倒入焖子；
7. 煸炒出香味后，盛出用西红柿和黄瓜装饰，即可食用。
豇豆猪肉包子
食材：猪肉馅 豇豆 葱 姜 蒜 小麦粉 酵母 甜面酱 花椒水 生抽 芝麻油 盐 原味鲜 白糖 油
做法：
1. 豇豆切成丁，用油煸炒至微微发黄，盛出备用；
2. 酵母用37度的温水冲开，加入少许白糖；
3. 将酵母水均匀地洒在小麦粉中，和面至成形，隔着碗放入温水中，盖盖发制；
4. 猪肉馅中加入生抽搅拌均匀，用花椒水、葱末、姜末、蒜末和芝麻油调味拌匀；
5. 肉馅中加入豇豆，用甜面酱、盐和原味鲜调味，搅拌均匀；
6. 笼屉中刷上油，冷水时将包子上屉，水开后中火蒸8分钟；
7. 关火后闷3分钟，盛出后，即可食用。
今晚18：30分央视财经频道
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