胡萝卜马蹄汤 by 厨房达人王海萍

食材：猪脊骨 胡萝卜 马蹄 玉米 茅根 土豆  鲜味汁  辣椒油  醋 盐 油

做法：

1、猪脊骨放入凉水中浸泡半小时，将玉米、土豆改刀切块，备用；

2、猪脊骨洗净、冷水下锅、小火焯水撇除血水后盛出，再用温水冲洗干净；

3、锅内放油，将猪里脊骨煎至焦黄色，盛出沥干油，备用；

4、砂锅放水，水开后放煎好的猪脊骨，大火煲15分钟，再改小火煲1个小时；

5、再放胡萝卜、马蹄、玉米、茅根等，大火烧开，改小火煲半个小时；

6、将鲜味汁、醋、辣椒油做成蘸料，汤出锅前撒上盐即可。

美极豉油丝瓜虾 by 特级厨师王根章

食材：草虾 丝瓜 蒜 姜 美味鲜 水淀粉 盐 油

做法：

1、草虾去头、开背去掉虾线，丝瓜去皮改刀切条，备用；

2、锅内放油，六成热时丝瓜下锅，炸至六分熟，盛出沥油；

3、锅内留底油，放姜丝、蒜末煸香后，倒入虾炒至变红，放美极鲜、水、丝瓜翻炒，小火焖3分钟，加盐即可将丝瓜、虾盛出；

4、热锅，大火将汁收浓，倒水淀粉、油翻炒均匀，淋入虾上即可。

沙姜鸡 by 厨房达人徐姗姗

食材：三黄鸡 红葱头 沙姜 小葱 姜 生抽 盐 花生油

做法：

1.三黄鸡处理干净，将鸡脚塞进鸡肚中；

2.锅内倒水，加入小葱结和姜片，烧至冒小泡；

3.拎着鸡头，将整只鸡放入锅中涮3-5秒，重复3-5次；

4.将水再次烧开，放入涮好的鸡，关火盖上锅盖，浸泡10分钟；

5.浸泡好的鸡，放入冰水中浸凉3分钟，再次放入烧沸的水中，关火盖上锅盖，浸泡10分钟；

6.再次放入冰水中浸凉3分钟后，放入烧沸的水中，关火盖上锅盖，浸泡10分钟；

7.捞出三黄鸡，放入冰水中浸凉5分钟，切块装盘，撒上小葱花；

8.炒锅内倒花生油，油温升高后，加入红葱头片和沙姜片；

9.用生抽和盐调味，烧制片刻，淋在装好盘的鸡上，即可食用。

金牌蒜香排骨 by 特级厨师范玖炘

食材：排骨 蒜 小葱 红葱头 蒜粉 生粉 盐 生抽 油

做法：

1.肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上；

2.蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用；

3.蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次；

4.锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制；

5.炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上，备用；

6.腌制好的排骨，用生抽和蒜粉调味，撒上生粉；

7.处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟；

8.排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰，即可食用。

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崇仁河鱼一锅鲜 by 厨房达人周县华

食材：小河鱼 青线椒 小米椒 香葱 姜 蒜 麻鸡汤 酱蘸汁 菜籽油 米酒 盐 原味鲜 黑胡椒粉

做法：

1.锅烧热后，倒入菜籽油，烧出香味；

2.放入数条洗净的小河鱼，撒上少许盐，煎至变色；

3.加入姜末、蒜末和小米椒碎，用酱蘸汁调味；

4.倒入麻鸡汤，盖上锅盖，焖煮3-4分钟；

5.加入青线椒圈，再用米酒、原味鲜和黑胡椒粉调味；

6.再焖煮1分钟，撒上香葱段，盛出后，即可食用。

崇仁血鸡 by 特级厨师刘见星

食材：麻鸡 青线椒 小米椒 蒜 姜 鸡血 麻鸡汤 菜籽油 米酒 酱蘸汁 原味鲜 盐

做法：

1.用刀背拍打麻鸡后，把麻鸡连骨切成碎块，用盐腌制5分钟；

2.锅烧热，倒入菜籽油，烧出香味，放入鸡块；

3.放入小米椒碎，翻炒出辣味后，加入蒜末和姜末炒香；

4.用米酒去腥，倒入麻鸡汤，用酱蘸汁调味；

5.放入鸡血搅拌均匀，焖煮5分钟；

6.撒上青线椒圈，再用原味鲜调味，翻炒收汁装盘，即可食用。

杨梅鸡肉狮子头 by 厨房达人杨梅

食材：崇仁麻鸡 胡萝卜 杨梅 香葱 葛根粉 鸡蛋 菜籽油 蚝油 盐

做法：

1.崇仁麻鸡处理干净（剔除鸡胸肉备用），放入砂锅中，用清水小火慢炖1小时；

2.处理麻鸡剔除的鸡胸脯肉，切块用刀背拍打成泥，再用刀刃切碎，制成鸡肉糜；

3.鸡肉糜用盐、鸡蛋和葛根粉抓匀，加入半颗杨梅汁，混合均匀；

4.将鸡肉靡揉成丸子状，表面裹上胡萝卜碎，装盘蒸15分钟；

5.调制碗汁，水中加入葛根粉和蚝油，搅拌均匀备用；

6.锅内倒入菜籽油，烧热后加入熬好的鸡汤，慢慢倒入碗汁，熬至粘稠；

7.将熬好的浇汁淋在鸡肉狮子头上，撒上葱花，即可食用。

薯粉卷子 by 厨房达人杨梅

食材：红薯粉 鸡肉糜 崇仁麻鸡鸡汤 香葱 蒜 香菇 盐 酱油 油

做法：

1.鸡肉糜用冷水搅拌，抓匀备用；

2.红薯粉中加入开水和处理好的鸡肉靡，揉成面团；

3.面团按成1厘米厚的面饼，用模具扣出不同形状，备用；

4.煎锅内倒油，放入薯饼，煎至8成熟，即表面起泡，盛出备用；

5.锅内留底油，放入蒜瓣和香菇片煸香，倒入崇仁麻鸡鸡汤；

6.加入煎好的薯饼，用酱油和盐调味；

7.盛入碗中，撒上葱花，即可食用。

大拌菜 by 厨房达人王鑫

食材：胡萝卜 黄瓜 芹菜 洋葱 藕片 莴笋 金针菇 香菇 木耳 银耳 葱 蒜 姜 炸花生 干辣椒 盐 酱油 油

做法：

1.各种菜品，洗净改刀，备用；

2.锅中倒水，烧开后加入盐和油，焯水各种蔬菜，捞出摆盘；

3.锅中热油，倒入盛有葱花、姜末、蒜末和干辣椒的碗中；

4.用酱油调味，制成料汁，浇在蔬菜上；

5.搅拌均匀，撒上炸花生，即可食用。

三味牛肉 by 厨房达人聂征

食材：牛腱子肉 香菜 姜片 花椒 鸡精 原味鲜 盐 辣椒酱 酱油 醋 油

做法：

1.牛腱子肉焯水去血沫，再冷水入锅，加入姜片和花椒；

2.大火煮开，小火焖1小时，捞出切片，分成三份；

3.第一份用油和盐，搅拌均匀；

4.第二份用酱油、盐、鸡精和香菜碎，搅拌均匀；

5.第三份用酱油、醋、原味鲜和辣椒酱，搅拌均匀；

6.三分拼盘装饰，即可食用。

锅巴烩三鲜 by厨房达人王鑫

食材：米饭 糯米粉 淀粉 虾仁 鱿鱼 海参 木耳 香菇 甜豆 鸡蛋 盐 原味鲜 白糖 料酒 蚝油 油

做法：

1.煮好的米饭，加入糯米粉和淀粉，搅拌均匀，放入保鲜袋中擀成薄皮；

2.锅内倒油，将擀好的大米皮切块，放入油锅中炸制金黄，捞出备用；

3.虾仁中加入鸡蛋清、料酒和盐，抓匀腌制；

4.香菇、海参、甜豆和鱿鱼改刀，木耳撕大块，备用；

5.腌制好的虾仁沥干，焯熟备用；

6.炒锅内倒油，煸炒香菇和木耳，再放入海参和鱿鱼；

7.炒熟后，加入虾仁，倒入开水，用盐、原味鲜、白糖和蚝油调味；

8.下入甜豆，有水淀粉勾芡，制成浇头，盛出备用；

9.炸好的锅巴复炸一次，捞出摆盘；

10.将浇头倒在锅巴上，听到“嗞嗞”响，即可食用。

双味银鳕鱼by厨房达人聂征

食材：银鳕鱼 柠檬 剁辣椒 荠菜 生粉 淀粉 原味鲜 盐 油

做法：

1.银鳕鱼去皮去刺，切小方块，用柠檬汁、盐和生粉，抓匀腌制；

2.锅内倒油，油温8成热后，下入银鳕鱼滑炒至肉质变白，捞出备用；

3.锅内倒油，倒入荠菜末，放入一半银鳕鱼；

4.用盐和原味鲜调味，水淀粉勾芡，盛出备用；

5.另起锅，倒入油，放入剁辣椒，下入另一半的银鳕鱼，翻炒均匀，盛出备用；

6.炒好的两种颜色的银鳕鱼，摆盘装饰，即可食用。